Công thức cà phê caramel đá xay béo ngậy, hút khách
Cà phê caramel đá xay từ lâu đã trở thành món “best-seller” quen thuộc trong menu của nhiều quán, từ thương hiệu lớn đến những quán cà phê nhỏ. Sức hút của thức uống này nằm ở sự kết hợp tuyệt vời giữa vị espresso đậm đà, sốt caramel béo ngậy và đá xay mát lạnh.
Trong bài viết này, Saly Shop sẽ chia sẻ chi tiết công thức pha chế chuẩn vị, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu, các bước thực hiện cho đến bí quyết giúp thành phẩm sánh mịn, thơm ngon và không bị tách lớp. Cùng khám phá ngay nhé!
Nguyên liệu để pha chế cà phê caramel đá xay
Nguyên liệu làm cafe đá xay caramel (dung tích ly 500ml)
- Cà phê Espresso: 30ml
- Sốt Caramel: 20ml
- Syrup đường: 30ml
- Sữa tươi không đường: 30ml
- Kem béo thực vật: 20ml
- Bột Frappe: 10g
- Đá viên: 250g
Nguyên liệu làm kem bông trang trí
- Kem trang trí bánh (Kem Topping Gold Base): 400ml
- Kem béo thực vật (Rich's Creamer): 100ml
Cách làm cà phê caramel đá xay chuẩn vị
Bước 1: Chuẩn bị lớp kem bông (Milkfoam)
- Cho 400ml kem topping, 100ml kem béo thực vật vào âu.
- Dùng máy đánh trứng, bắt đầu ở tốc độ thấp khoảng 30 giây để hòa quyện. Sau đó tăng dần tốc độ và đánh 3–5 phút đến khi kem đặc, tạo vân rõ, nhấc que lên có chóp đứng.
- Khi đạt yêu cầu, cho kem vào túi bắt kem, buộc kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ form.
Bước 2: Pha chế cà phê caramel đá xay
- Để hỗn hợp mịn và đồng nhất, hãy cho nguyên liệu vào cối xay theo thứ tự: 30ml cà phê espresso, 20ml sốt caramel, 30ml sữa tươi, 30ml syrup đường, 20ml kem béo, 10g bột Frappe và 250g đá viên.
- Đậy nắp, xay tốc độ cao khoảng 30–45 giây cho đến khi hỗn hợp bông nhẹ, mịn đều, không còn tiếng đá va vào thành cối.
Bước 3: Hoàn thiện thức uống
- Rót hỗn hợp ra ly dung tích 500ml.
- Lấy túi kem bông đã chuẩn bị, cắt đầu và bắt kem phủ lên bề mặt.
- Trang trí thêm một chút sốt caramel để tăng hương vị và tạo điểm nhấn đẹp mắt.
Ly cà phê caramel đá xay thành phẩm sánh mịn, béo ngậy, vừa giải nhiệt vừa đủ sức trở thành “best-seller” trong menu quán.
Bí quyết làm cà phê caramel đá xay thơm ngon chuẩn vị
- Thứ tự nguyên liệu: Cho nguyên liệu lỏng (cà phê, sữa, syrup) vào trước, sau đó mới đến bột Frappe và đá. Cách này giúp xay mịn đều, bảo vệ máy và tránh kẹt lưỡi dao.
- Trang trí đẹp mắt: Rưới sốt caramel theo đường ziczac hoặc xoắn ốc trên lớp kem bông để tạo hiệu ứng bắt mắt và vị ngọt phân bổ đồng đều.
- Chọn đá phù hợp: Dùng đá viên nhỏ hoặc đá dập để xay nhanh, hạn chế tan chảy, giữ hỗn hợp sánh mịn.
- Cà phê chất lượng: Ưu tiên espresso từ hạt rang mộc, có lớp crema dày, vị đắng cân bằng để làm nền vững chắc cho caramel và sữa.
- Giữ lạnh ly phục vụ: Làm lạnh ly trước khi rót để kéo dài độ sánh mịn, giữ hương vị mát lạnh lâu hơn.
Saly Shop - Cửa hàng cung cấp cà phê nguyên chất, chuẩn vị tại TP.HCM
Để pha chế được một ly cà phê caramel đá xay thơm ngon, công thức chỉ là một phần, còn nguyên liệu cà phê mới chính là yếu tố quyết định. Bột cà phê nguyên chất chất lượng cao sẽ mang đến vị đậm đà, hậu vị cân bằng, giúp thức uống giữ được sự cuốn hút đặc trưng, dễ dàng chinh phục khách hàng mới và giữ chân khách quen.
Tại Saly Shop, bạn có thể lựa chọn 3 dòng cà phê rang xay tiêu biểu, được phối trộn chuẩn tỷ lệ và rang xay kỹ lưỡng:
- Cà phê Gu I – Đậm Đà: 70% Robusta Honey + 30% Culi Cầu Đất, hương vị mạnh mẽ nhưng hậu ngọt, hợp gu phin truyền thống.
- Cà phê Gu II – Mạnh Mẽ: 100% Robusta rang mộc, đậm hương socola, caffeine cao, phù hợp cho cả pha phin lẫn pha máy.
- Cà phê Gu III – Tinh Tế: 70% Robusta Honey + 15% Culi + 15% Arabica, mang hương mật ong, vị đắng thanh và cân bằng.
Tất cả sản phẩm tại Saly Shop đều có nguồn gốc minh bạch, kiểm định chất lượng chặt chẽ và đạt chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Bên cạnh đó, chúng tôi luôn duy trì mức giá ổn định, có chính sách chiết khấu hấp dẫn cho chủ quán và đại lý, kèm dịch vụ tư vấn tận tâm để bạn yên tâm kinh doanh dài hạn.
Ngoài cà phê, Saly Shop còn cung cấp trọn gói nguyên liệu pha chế khác như trà, syrup, topping, mứt,… cùng dụng cụ - máy móc pha chế chuyên nghiệp. Đây chính là giải pháp toàn diện giúp bạn dễ dàng setup quán, vận hành hiệu quả.
Thông tin liên hệ:
📍 Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0934.030.088
📧 Email: sangho.victor@gmail.com
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cà phê caramel đá xay sánh mịn, thơm ngon chuẩn vị quán cùng những bí quyết giúp bạn dễ dàng áp dụng vào thực tế kinh doanh. Đừng quên theo dõi Saly Shop để cập nhật thêm nhiều công thức pha chế mới mẻ và xu hướng đồ uống hot nhất hiện nay nhé!
Xem thêm:
