Cách làm cà phê sữa tươi sương sáo ngon, công thức chuẩn kinh doanh

Bước 1: Làm Sương Sáo (Chuẩn Bị Trước)

Ngâm và pha trộn

• Cho 50g bột sương sáo và 120g đường cát vào nồi với 1200ml nước lọc
• Khuấy đều để bột và đường tan hoàn toàn, tránh vón cục
• Ngâm 20 phút để bột sương sáo nở đều và thấm nước

Nấu sương sáo

• Đặt nồi lên bếp, nấu với lửa nhỏ vừa
• Khuấy liên tục để tránh bột dính đáy nồi hoặc cháy khét
• Khi hỗn hợp bắt đầu sánh đặc, có màu đen bóng và cảm giác nặng tay khi khuấy là đã chín
• Nấu thêm 1-2 phút, sau đó tắt bếp

Hoàn thiện

• Thêm vài giọt dầu chuối để tạo hương thơm đặc trưng
• Khuấy đều và đổ ra khuôn
• Để nguội hoàn toàn, sau đó bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng
• Khi sử dụng, cắt thành khối vuông nhỏ kích thước vừa ăn

* Mẹo hay: Nếu muốn sương sáo mềm hơn, tăng lượng nước lên 1500ml

Bước 2: Pha Cà Phê Phin

Chuẩn bị phin:

• Cho 25g bột cà phê vào phin
• Lắc nhẹ để dàn đều bề mặt và loại bỏ vụn cà phê
• Đặt tâm phin vào, nén với lực vừa tay (không quá chặt)

Ủ và chiết xuất:

• Rót 50ml nước sôi (90-95°C) đều khắp bề mặt
• Ủ 8 phút để cà phê nở đều và thấm nước
• Rót tiếp 50ml nước sôi còn lại
• Sau 30 giây, thu được khoảng 40-50ml cốt cà phê đậm đà

Bước 3: Pha Chế Hỗn Hợp Sữa

• Trong ly riêng, cho lần lượt: 100ml sữa tươi không đường, 20ml syrup đường và 20ml rich lùn
• Khuấy đều để tạo hỗn hợp sữa béo ngậy, mịn màng

Bước 4: Hoàn Thiện Thành Phẩm

• Cho đá viên vào ly 500ml (khoảng 2/3 ly)
• Rót hỗn hợp sữa vào ly đá
• Từ từ đổ 20ml cốt cà phê lên bề mặt để tạo lớp phân tầng
• Thêm 1 vá sương sáo đã cắt nhỏ lên trên
• Có thể trang trí thêm lá mint hoặc rắc bột cà phê lên bên trên