3 công thức kem cheese đơn giản, thơm béo và sánh mịn
Kem cheese (kem phô mai) béo ngậy, mặn mà luôn là loại topping "chân ái" trong các món trà sữa, trà đen hay trà xanh. Sự kết hợp giữa vị chát nhẹ ngọt thanh của trà và độ béo mặn từ phô mai chắc chắn sẽ tạo nên một trải nghiệm bùng nổ vị giác.
Trong bài viết dưới đây, SaLy Shop sẽ mách bạn 3 công thức làm kem mặn cực dễ, giúp bạn tự tin làm mới menu kinh doanh mà không cần máy móc quá phức tạp. Cùng khám phá ngay nhé!
Cách làm kem cheese bằng phô mai con bò cười
Chỉ với nguyên liệu quen thuộc, bạn sẽ bất ngờ với lớp kem thành phẩm siêu cuốn hút.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Phô mai con bò cười: 1 miếng
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Đường: 1 muỗng
- Muối hồng: Một ít
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô, muỗng
Cách thực hiện
- Bước 1: Dằm nát 1 miếng phô mai con bò cười trong tô. Đổ từ từ 50ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều rồi lọc qua rây 3-5 lần để hỗn hợp nhuyễn mịn hoàn toàn.
- Bước 2: Cho 50ml whipping cream, 1 muỗng đường và một ít muối hồng vào tô phô mai vừa lọc.
- Bước 3: Dùng máy đánh trứng đánh liên tục đến khi hỗn hợp đạt độ sánh sệt.
- Bước 4: Bỏ tô kem vào ngăn đá tủ lạnh từ 5-10 phút để kem đứng form trước khi rưới lên đồ uống.
Cách làm kem cheese bằng cream cheese
Tận dụng cream cheese để mang lại hương vị phô mai đậm đà và chuyên nghiệp.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cream cheese: 30g
- Whipping cream: 50ml
- Sữa tươi không đường: 70ml
- Sữa đặc: 25ml
- Muối hồng: Một ít
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô
Cách thực hiện
- Bước 1: Đun cách thủy 30g cream cheese trong tô sứ cho đến khi mềm lỏng, sau đó nhấc ra để nguội.
- Bước 2: Ở một chiếc tô khác, cho 50ml whipping cream và 25ml sữa đặc vào, dùng máy đánh bông lên.
- Bước 3: Trút phần cream cheese đã nguội vào hỗn hợp vừa đánh, rắc thêm chút muối hồng và tiếp tục đánh tới khi kem đặc cứng lại.
- Bước 4: Đổ 70ml sữa tươi không đường vào tô, đánh nhẹ tay đến khi hỗn hợp có độ sệt vừa phải là hoàn thiện.
Cách làm kem cheese mặn bằng bột phô mai
Giải pháp cực kỳ nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo kem cheese đạt độ sánh mịn, thơm béo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Kem sữa béo Ambiante: 100ml
- Sữa tươi không đường: 130ml
- Bột phô mai Cheddar: 20g
- Bột muối biển: 20g
- Dụng cụ: Máy đánh trứng, tô
Cách thực hiện
- Bước 1: Đổ 100ml kem béo Ambiante vào tô, dùng máy đánh bông đến khi kem đặc lại.
- Bước 2: Vừa khuấy vừa rót từ từ 130ml sữa tươi không đường vào để hỗn hợp hòa quyện mượt mà.
- Bước 3: Rây mịn 20g bột phô mai Cheddar và 20g bột muối biển vào tô. Tiếp tục dùng máy đánh đến khi kem đạt độ sánh mịn như ý, tuyệt đối không để bột vón cục.
- Bước 4: Cho thành phẩm vào hộp kín hoặc bọc màng bọc thực phẩm, bảo quản ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon nhất trong vòng 2 ngày.
Tiêu chuẩn kem cheese thành phẩm
Kem cheese đạt chuẩn sẽ mang sắc trắng ngà bắt mắt, chất kem bông nhẹ và sánh mịn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ độ béo ngậy, vị ngọt dịu đan xen chút mặn mặn cực kỳ cuốn hút. Hỗn hợp không được quá lỏng hay quá cứng, phải dễ dàng rót lên bề mặt ly trà sữa.
Mẹo nhỏ: Nếu quán quá đông khách, bạn có thể tham khảo thêm các dòng bột kem cheese pha sẵn từ BKB hay Lúave để tối ưu thời gian pha chế.
Bí quyết đánh kem cheese bất bại cho chủ quán
Bỏ túi ngay những lưu ý dưới đây để hỗn hợp kem cheese luôn đứng form, không bị tách nước.
- Cân chỉnh nguyên liệu: Để tăng độ béo, hãy thêm whipping cream (lưu ý kem sẽ đặc hơn). Nếu muốn kem lỏng, dễ chảy hơn, bạn chỉ cần châm thêm sữa tươi hoặc giảm thời gian đánh kem xuống mức 1-2 phút.
- Kỹ thuật đánh máy: Đảm bảo que đánh và tô phải thật khô ráo, sạch sẽ. Bắt đầu đánh ở tốc độ thấp rồi mới tăng dần. Hãy đánh theo một chiều duy nhất, di chuyển que đánh lên xuống để đưa bọt khí vào, giúp kem bông xốp tự nhiên.
- Bảo quản đúng cách: Luôn bọc kín kem bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh, dùng tốt từ 3-5 ngày. Tránh để kem bên ngoài nhiệt độ phòng quá lâu vì rất dễ bị tách lớp và chảy nước.
SaLy Shop: Nguồn sỉ nguyên liệu & dụng cụ pha chế uy tín TP.HCM
Để đánh được lớp kem cheese sánh mịn, béo ngậy và có vị mằn mặn cuốn hút, khâu lựa chọn nguyên liệu pha chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. Nguồn cung cấp ổn định sẽ giúp quán đồ uống duy trì chất lượng đồng đều trên mỗi ly nước, tối ưu chi phí (cost) và dễ dàng phục vụ số lượng lớn trong giờ cao điểm.
SaLy Shop tự hào là đối tác chuyên phân phối nguyên liệu và dụng cụ thiết yếu cho nhiều mô hình F&B hiện nay. Khi chọn mua nguyên liệu pha chế SaLy Shop, khách hàng không chỉ tìm thấy các thành phần chuẩn vị để làm kem phô mai mà còn nhận được hàng loạt đặc quyền thiết thực:
- Chuẩn pha chế chuyên nghiệp: Sản phẩm được tinh chọn khắt khe, đảm bảo độ an toàn và chất lượng cao nhất cho kinh doanh.
- Chính sách giá tốt: Mức chiết khấu hợp lý, tối ưu lợi nhuận cho chủ quán và khách sỉ nhập hàng thường xuyên.
- Tư vấn menu & tính cost: Hỗ trợ lên phương án sử dụng nguyên liệu và kiểm soát giá vốn phù hợp với từng quy mô quán.
- Công thức thực chiến: Cung cấp định lượng chuẩn xác, dễ dàng ứng dụng thực tế để đưa món mới vào thực đơn nhanh chóng.
- Vận chuyển toàn quốc: Đóng gói cẩn thận, giao hàng nhanh chóng, đảm bảo duy trì tình trạng nguyên vẹn của sản phẩm.
- Cộng đồng F&B: Nơi liên tục cập nhật các xu hướng đồ uống thịnh hành và giao lưu kinh nghiệm vận hành quán hiệu quả.
Thông tin liên hệ:
📍 Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0934.030.088
📧 Email: sangho.victor@gmail.com
Lời kết
Với 3 công thức làm kem cheese siêu đơn giản trên, bạn đã có thể tự tay tạo ra lớp topping mặn ngọt đỉnh cao cho các món trà sữa, trà trái cây hay bánh ngọt. Chúc bạn thực hành thành công và bùng nổ doanh số! Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo của SaLy Shop để cập nhật liên tục những công thức pha chế "hot trend" nhé!
Xem thêm:
