Cách làm thạch trái cây viên thơm ngon, giòn dai và chuẩn vị
Thạch trái cây viên với màu sắc rực rỡ và hương vị tươi mát luôn là lựa chọn topping được ưa chuộng trong menu trà sữa, chè và nhiều loại đồ uống giải khát. Sự hòa quyện giữa độ giòn sần sật của thạch cùng vị ngọt thanh từ trái cây tươi mang đến sức hút khó cưỡng, chinh phục mọi thực khách.
Nếu bạn đang tìm công thức chuẩn để làm món thạch trái cây viên độc đáo cho quán, Saly Shop sẽ chia sẻ chi tiết cách thực hiện từ A-Z, giúp bạn dễ dàng tạo ra những viên thạch hoa quả gion dai, chuẩn vị ngay từ lần đầu tiên. Xem ngay!
Nguyên liệu làm thạch trái cây viên
- Bột rau câu con cá dẻo: 10g
- Nước lọc: 1.200ml
- Đường cát trắng: 150g - 170g
- Siro tạo vị: 30ml - 40ml (chọn hương yêu thích như lựu, vải, dâu, đào,…)
- Trái cây tươi: Các loại như thanh long đỏ, nhãn, vải, đào ngâm,… thái hạt lựu hoặc vo thành viên nhỏ vừa khuôn.
- Khuôn thạch hình viên bi: Khoảng 6 khay (loại 33 ô/khay)
Cách làm thạch trái cây viên đơn giản, giòn dai
Bước 1: Trộn bột rau câu với đường
- Để tránh bột rau câu bị vón cục khi nấu, cho 10g bột rau câu con cá và 150-170g đường vào nồi.
- Dùng phới lòng hoặc đũa đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Bước 2: Chuẩn bị trái cây và khuôn
- Rửa sạch các loại trái cây tươi đã chọn, gọt vỏ (nếu cần) rồi cắt hạt lựu hoặc viên nhỏ vừa với ô khuôn bi.
- Chuẩn bị sẵn khuôn thạch bi (loại 33 viên/khay) sạch và khô.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm trái cây với ít siro đường hoặc siro cùng vị dự định làm trong 15–20 phút để tăng hương vị.
Bước 3: Nấu thạch rau câu
- Đổ 1.200ml nước vào nồi đã trộn bột và đường, khuấy sơ rồi bắc lên bếp.
- Đun lửa vừa, khuấy đều tay cho hỗn hợp tan hoàn toàn, không bị lắng cặn.
- Khi thạch sôi lăn tăn, tiếp tục đun thêm 1–2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Đổ thạch vào khuôn
- Xếp trái cây đã cắt nhỏ vào từng ô khuôn. Dùng vá nhỏ hoặc ca có miệng rót từ từ thạch nóng vào đầy các ô, phủ kín phần trái cây.
- Bạn hãy khuấy đều siro trước khi rót và đậy nắp khuôn (nếu có).
Bạn có thể biến tấu đa dạng hương vị bằng cách chia nước thạch nóng ra từng tô nhỏ, pha thêm siro rồi mới đổ vào khuôn trái cây:
- Thạch đào: Đổ thạch đã pha với 30–40ml siro đào.
- Thạch vải: Đổ thạch đã pha với 30–40ml siro vải.
- Thạch thanh long đỏ: Đổ thạch đã pha cùng với 30-40ml siro dâu hoặc siro lựu.
Mẹo làm thạch trái cây bi ngon, giòn và đẹp mắt
- Khuấy đều khi nấu: Từ lúc hòa bột đến khi thạch sôi, luôn khuấy liên tục để bột tan hết, không bị vón cục hay cháy đáy nồi.
- Chuẩn bị sẵn trái cây và khuôn: Rau câu dẻo đông rất nhanh, vì vậy hãy cắt nhỏ trái cây, ngâm siro (nếu muốn) và đặt sẵn khuôn trước khi bắt đầu nấu.
- Đa dạng hương vị - màu sắc: Có thể thay siro bằng nước ép tươi (xoài, dứa, chanh leo,…) hoặc dùng màu tự nhiên từ hoa đậu biếc, thanh long đỏ, lá dứa để thạch vừa ngon vừa an toàn.
- Bảo quản đúng cách: Thưởng thức trong ngày là ngon nhất. Nếu để 2–3 ngày, hãy bảo quản trong hộp kín, ngâm cùng nước đường loãng để giữ thạch ẩm, mềm và không ám mùi tủ lạnh.
Saly Shop - Cửa hàng nguyên liệu pha chế chuẩn vị, chất lượng tại TP.HCM
Một ly trà sữa hay món thạch trái cây viên ngon không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn nằm ở chất lượng nguyên liệu. Với các quán kinh doanh số lượng lớn, sử dụng nguồn nguyên liệu ổn định, chuẩn vị sẽ giúp bạn dễ dàng nhân bản công thức, tiết kiệm thời gian thử nghiệm và thu hút thực khách.
Saly Shop là cửa hàng đáng tin cậy cho chủ quán, đại lý và cả những ai yêu thích pha chế tại nhà. Tại đây, bạn sẽ tìm thấy đầy đủ nguyên liệu từ trà, syrup, mứt trái cây, đường, topping,... đến các dụng cụ pha chế chuyên dụng.
Khi mua nguyên liệu tại cửa hàng nguyên liệu pha chế Saly Shop, bạn sẽ nhận được:
- Nguyên liệu chọn lọc: An toàn vệ sinh thực phẩm, kiểm định chặt chẽ, hương vị đồng đều giữa các lô hàng.
- Giá cả minh bạch - cạnh tranh: Chính sách chiết khấu hấp dẫn, ổn định cho khách sỉ.
- Tư vấn tận tâm: Hỗ trợ lựa chọn nguyên liệu, gợi ý công thức biến tấu, tối ưu chi phí kinh doanh.
- Giao hàng toàn quốc: Đóng gói cẩn thận, giữ nguyên chất lượng khi đến tay khách.
- Cộng đồng chủ quán: Chia sẻ kinh nghiệm, cập nhật xu hướng F&B và công thức pha chế mới nhất.
📍 Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0934.030.088
📧 Email: sangho.victor@gmail.com
Lời kết
Với công thức làm thạch trái cây viên giòn dai vừa chia sẻ, bạn hoàn toàn tự tay thực hiện và nhanh chóng thêm vào menu topping của quán. Đừng quên theo dõi Saly Shop để khám phá thêm nhiều công thức pha chế mới lạ cùng bí quyết chọn nguyên liệu chuẩn vị cho đồ uống nhé!
Xem thêm:
