Bí quyết kinh doanh mô hình quán cafe bóng đá hiệu quả
Cứ mỗi mùa World Cup hay Euro, không khó để bắt gặp cảnh những quán cà phê treo biển "còn chỗ" ngay từ chiều, rồi kín bàn chỉ sau vài phút mở cửa. Đó chính là sức hút của mô hình quán cafe bóng đá - một hướng kinh doanh mang lại doanh thu đột biến trong mùa giải, nhưng cũng ẩn chứa không ít bài toán khó mà không phải chủ quán nào cũng lường trước.
Nếu bạn đang cân nhắc mở một quán cafe bóng đá nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu, bài viết dưới đây SaLy Shop sẽ cùng bạn đi qua toàn bộ quy trình: từ xác định khách hàng mục tiêu, chọn mặt bằng, thiết kế không gian, dự toán chi phí, xây dựng menu, cho đến những kinh nghiệm vận hành thực tế và lưu ý pháp lý quan trọng mà rất nhiều chủ quán vô tình bỏ qua.
1. Mô hình quán cafe bóng đá là gì? Khác gì quán cafe thông thường?
1.1. Định nghĩa và đặc điểm nhận diện
Mô hình quán cafe bóng đá là hình thức kinh doanh kết hợp giữa bán đồ uống và dịch vụ trình chiếu các trận bóng đá cho khách xem trực tiếp theo nhóm. Khác với một quán cà phê thông thường chỉ treo vài chiếc tivi cho có không khí, quán cafe bóng đá thực thụ cần đầu tư bài bản hơn hẳn:
- Màn hình hoặc máy chiếu cỡ lớn, dễ quan sát từ nhiều góc ngồi
- Hệ thống âm thanh sống động, tái hiện đúng không khí sân cỏ
- Không gian đủ rộng để phục vụ đông khách theo nhóm cùng lúc
- Khung giờ hoạt động linh hoạt, có thể mở xuyên đêm vào mùa giải quốc tế lớn khi các trận đấu diễn ra theo giờ châu Âu
1.2. Sự khác biệt trong kinh doanh so với quán cafe truyền thống
Về bản chất, kinh doanh quán cafe bóng đá có 3 điểm khác biệt lớn so với mô hình cafe truyền thống mà bạn cần nắm rõ trước khi triển khai:
- Thứ nhất, khách hàng đến quán chủ yếu vì mục đích xem bóng đá cùng bạn bè nên thường dễ tính hơn về chất lượng đồ uống, miễn hình ảnh sắc nét, âm thanh sống động và không gian thoải mái.
- Thứ hai, ngoài đồ uống, quán hoàn toàn có thể bán thêm đồ ăn nhẹ đi kèm để tăng doanh thu trên mỗi bàn - điều mà quán cafe thông thường ít khai thác được.
- Và thứ ba, cũng là điểm quan trọng nhất: lượng khách của quán tăng giảm rất rõ rệt theo lịch thi đấu, chứ không đều đặn quanh năm như quán cà phê bình thường.
Chính đặc điểm này sẽ chi phối gần như toàn bộ cách bạn lên kế hoạch tài chính, chọn mặt bằng và xây dựng chiến lược vận hành - những nội dung sẽ được phân tích cụ thể ở các phần tiếp theo.
2. Xác định khách hàng mục tiêu và chọn mặt bằng phù hợp
2.1. Chân dung khách hàng mục tiêu
Khách hàng của quán cafe bóng đá khá đa dạng, từ sinh viên, dân văn phòng cho đến các nhóm bạn bè, đồng nghiệp muốn cùng nhau theo dõi một trận cầu tâm điểm. Vì phần lớn khách đến theo nhóm thay vì đi lẻ, bạn nên tính toán bố trí bàn ghế theo cụm để phục vụ tốt cả nhóm 4-6 người.
Bên cạnh đó, cũng nên cân nhắc dành riêng một góc quán yên tĩnh hơn cho những khách không có nhu cầu xem bóng đá, để không bỏ lỡ tệp khách này vào các khung giờ không có lịch thi đấu.
2.2. Tiêu chí chọn mặt bằng
Mặt bằng ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm xem bóng của khách, vì vậy đây không phải hạng mục nên tiết kiệm quá mức nhưng cũng không nên chiếm tỷ trọng vốn quá lớn. Khi khảo sát mặt bằng, bạn cần lưu ý:
- Không gian không có cột trụ, cây cối hay bức tường chắn tầm nhìn từ chỗ ngồi đến khu vực đặt màn hình - chỉ một góc chết cũng đủ khiến khách khó chịu và không muốn quay lại
- Ưu tiên vị trí gần khu dân cư đông đúc, trường học hoặc văn phòng - nơi tập trung đúng tệp khách hàng mục tiêu đã phân tích ở trên
- Có khu vực đỗ xe thông thoáng, dễ ra vào, đặc biệt quan trọng vào các trận đấu giờ khuya khi lượng xe đến cùng lúc khá lớn
- Chi phí thuê mặt bằng nên được giới hạn trong khoảng 5-10% tổng vốn đầu tư ban đầu, để dành nguồn lực cho thiết bị trình chiếu và trang trí - hai hạng mục quyết định trực tiếp trải nghiệm khách hàng của mô hình này
3. Thiết kế không gian quán cafe bóng đá ấn tượng
3.1. Bố trí không gian và tầm nhìn màn hình
Nguyên tắc đầu tiên khi thiết kế không gian là đảm bảo màn hình được đặt ở vị trí đủ cao và ở góc trung tâm, sao cho khách ngồi ở bất kỳ vị trí nào trong quán cũng quan sát được trận đấu rõ ràng mà không cần ngoái cổ hay đứng dậy. Nếu quán có diện tích lớn, bạn nên cân nhắc lắp thêm màn hình phụ ở các góc khuất để đảm bảo mọi vị trí ngồi đều có tầm nhìn tốt.
3.2. Phong cách trang trí
Bạn không nhất thiết phải đầu tư quá cầu kỳ cho khâu trang trí, nhưng nên tạo được một phong cách riêng đủ để thu hút khách kể cả vào những ngày không có lịch chiếu bóng đá. Hai hướng đi phổ biến bạn có thể tham khảo:
- Thể thao hiện đại: dùng màu sắc theo các đội bóng được yêu thích hoặc những gam màu trang nhã như vàng, đỏ, ghi để không gian trông rộng rãi và cuốn hút hơn
- Vintage: khéo léo lồng ghép màn hình hiện đại vào những chiếc vỏ tivi cũ, kết hợp treo poster các giải đấu, khoảnh khắc bóng đá kinh điển để tạo cảm giác hoài niệm, gần gũi
Dù chọn phong cách nào, việc trang trí thêm áo đấu, quả bóng hay logo các đội tuyển cũng là cách đơn giản để tăng thêm "chất" thể thao cho quán.
3.3. Lựa chọn bàn ghế phù hợp
Vì mỗi trận đấu thường kéo dài hơn 90 phút, cộng thêm thời gian nghỉ giữa hiệp và các hiệp phụ nếu có, bạn nên ưu tiên chọn loại ghế có chỗ dựa lưng để khách ngồi thoải mái xem trọn trận đấu, thay vì các loại ghế nhựa đơn giản thường thấy ở mô hình cafe vỉa hè hay cafe mang đi.
4. Chi phí đầu tư trang thiết bị quán cafe bóng đá
Sau khi đã hình dung được không gian mong muốn, bước tiếp theo là dự trù ngân sách cho các hạng mục thiết bị đặc thù của mô hình này - vốn là khoản chi phí lớn và cũng khác biệt nhiều so với các mô hình cafe khác.
4.1. Màn hình/máy chiếu và hệ thống âm thanh
Đây là khoản đầu tư quan trọng, quyết định trực tiếp đến trải nghiệm xem bóng của khách hàng:
- Màn hình LED, tivi cỡ lớn hoặc máy chiếu kèm phông chiếu chuyên dụng, tùy theo diện tích và định vị của quán
- Hệ thống âm thanh đủ rõ, không rè, công suất phù hợp với diện tích không gian
- Đường truyền internet ổn định, băng thông đủ lớn để tránh giật, lag đúng vào những pha bóng quyết định khi có đông người truy cập cùng lúc
4.2. Nội thất, quầy pha chế và dụng cụ pha chế
Song song với hệ thống trình chiếu, bạn cũng cần đầu tư bàn ghế bố trí theo cụm nhóm, một quầy bar - khu pha chế được sắp xếp khoa học để thuận tiện phục vụ số lượng lớn khách cùng lúc, cùng các dụng cụ pha chế cơ bản, tủ lạnh, tủ mát và ly tách để đáp ứng menu đồ uống đa dạng ở phần sau.
4.3. Dự toán tổng vốn tham khảo
Do phải đầu tư thêm hệ thống trình chiếu, âm thanh và không gian rộng hơn để phục vụ đông nhóm khách cùng lúc, vốn ban đầu của mô hình quán cafe bóng đá thường cao hơn đáng kể so với các mô hình cafe vốn nhỏ như cafe vỉa hè hay cafe mang đi. Vì vậy, trước khi triển khai, bạn nên lập một bảng dự toán chi tiết theo từng hạng mục đã nêu ở trên, dựa trên diện tích thực tế và định vị mà bạn muốn xây dựng, thay vì áp dụng một con số chung chung cho mọi quy mô.
5. Xây dựng menu đồ uống và đồ ăn kèm tăng doanh thu
5.1. Menu đồ uống chủ lực
Menu chính của quán cafe bóng đá vẫn xoay quanh những món đồ uống quen thuộc như cà phê đen đá, cà phê sữa đá, bạc xỉu, cùng các loại giải khát khác như sinh tố, nước ép trái cây hay trà đào, đá xay.
Một kinh nghiệm nhỏ nhưng được nhiều chủ quán áp dụng hiệu quả là luôn chuẩn bị sẵn trà đá miễn phí hoặc với giá rất rẻ, để khách yên tâm ngồi xem trọn trận đấu mà không lo khát giữa chừng - một chi tiết nhỏ nhưng góp phần tạo thiện cảm và giữ chân khách lâu dài.
5.2. Đồ ăn nhẹ đi kèm và chính sách giá riêng ngày có trận đấu
Để tăng doanh thu trên mỗi bàn, quán nên bổ sung thêm các món ăn vặt như:
- Bò khô, đậu phộng, hạt hướng dương
- Xúc xích, bánh mì
- Các món ăn nhanh khác phù hợp để "lai rai" xuyên suốt trận đấu, đặc biệt hữu ích vào khung giờ khuya khi khách cần thêm năng lượng
Bên cạnh đó, một số quán còn xây dựng hẳn thực đơn riêng cho ngày có trận đấu lớn với mức giá nhỉnh hơn ngày thường, thường chênh lệch khoảng 3.000-5.000 đồng mỗi món, nhằm bù đắp phần nào chi phí vận hành tăng cao trong giờ cao điểm mà vẫn giữ được sự hài lòng của khách.
6. Bí quyết giữ chân khách quanh năm, không chỉ mùa giải lớn
Đây có lẽ là bài toán khó và cũng quan trọng của mô hình cafe bóng đá: làm sao để quán không rơi vào cảnh đông nghẹt trong mùa World Cup hay Euro nhưng lại vắng vẻ suốt những tháng còn lại trong năm.
6.1. Chiếu các giải đấu diễn ra thường xuyên
Giải pháp nền tảng đầu tiên là duy trì việc chiếu các giải đấu diễn ra thường xuyên trong năm, thay vì chỉ trông chờ vào những giải quốc tế lớn vốn 2-4 năm mới diễn ra một lần. Các giải như V-League, những giải vô địch quốc gia châu Âu hay Champions League, Europa League đều có lịch thi đấu dày đặc gần như quanh năm, giúp quán luôn có lý do để khách quay lại đều đặn thay vì chỉ ghé một lần rồi biến mất cho đến mùa giải sau.
6.2. Xây dựng cộng đồng khách thân thiết
Bóng đá vốn gắn liền với trải nghiệm tập thể mà việc xem một mình qua điện thoại hay tivi tại nhà không thể mang lại được - đây chính là điểm mạnh mà quán cafe bóng đá có thể khai thác tốt hơn hẳn các mô hình cafe khác. Một số cách xây dựng cộng đồng khách quen hiệu quả:
- Lập nhóm Zalo hoặc Facebook riêng dành cho khách hay đến xem bóng
- Gửi thông báo lịch chiếu và các chương trình ưu đãi theo từng trận đấu
- Tổ chức mini game dự đoán tỉ số để trúng thưởng đồ uống miễn phí
- Ưu tiên giữ bàn trước cho nhóm khách quen vào những trận cầu đinh
6.3. Kết hợp dịch vụ giải trí khác lấp khoảng trống ngày thường
Vào những ngày không có lịch thi đấu đáng chú ý, quán hoàn toàn có thể kết hợp thêm các dịch vụ giải trí khác như bàn bi-a, máy chơi game bóng đá FIFA hoặc PES, hay đơn giản là các loại board game, nhằm lấp đầy khoảng trống và giữ cho không gian quán luôn có khách thay vì để trống trải trong giai đoạn thấp điểm.
7. Vận hành quán hiệu quả trong mùa cao điểm
7.1. Nhân sự và phần mềm quản lý bán hàng
Với quy mô vừa và nhỏ, quán cafe bóng đá thường chỉ cần khoảng 2-3 nhân viên để vận hành, bởi phần lớn khách chủ yếu gọi đồ uống và ngồi tập trung xem trận đấu.
Tuy nhiên, vào những mùa giải lớn, lượng khách có thể tăng đột biến chỉ trong một buổi tối, khiến việc order và tính tiền thủ công rất dễ xảy ra nhầm lẫn. Vì vậy, nhiều chủ quán đã lựa chọn đầu tư thêm phần mềm quản lý bán hàng để nhận order và tính tiền theo từng bàn một cách chính xác, giảm thiểu tối đa sai sót khi lượng khách tăng cao cùng lúc.
7.2. Kiểm soát trật tự và không khí quán
Ngoài yếu tố doanh thu, duy trì trật tự và không khí thoải mái trong quán cũng là điều cần đặc biệt lưu tâm khi vận hành giờ cao điểm:
- Luôn có người quản lý, giám sát trực tiếp trong suốt khung giờ đông khách
- Nhẹ nhàng nhắc nhở nếu có nhóm khách gây ồn ào quá mức hoặc có hành vi không phù hợp
- Hạn chế mở nhạc nền trong lúc đang chiếu bóng đá để không làm loãng trải nghiệm xem của khách
- Nếu quán có phục vụ bia, cần kiểm soát chừng mực để tránh tình trạng khách quá khích ảnh hưởng đến không gian chung
8. Lưu ý pháp lý về bản quyền phát sóng khi kinh doanh cafe bóng đá
Nếu như phần lớn nội dung ở trên xoay quanh đầu tư và vận hành, thì đây lại là phần mà rất nhiều chủ quán vô tình bỏ qua, trong khi tiềm ẩn rủi ro pháp lý lớn và cũng là đặc thù riêng có của mô hình kinh doanh này.
8.1. Phân biệt trình chiếu công cộng phi thương mại và thương mại
Theo các quy định hiện hành về quyền tác giả và quyền liên quan, trình chiếu các trận đấu bóng đá tại quán cà phê được phân chia thành hai nhóm:
- Trình chiếu công cộng phi thương mại: quán chiếu trận đấu như hoạt động phục vụ khách hàng thông thường, không thu phí riêng xem bóng đá, không gắn logo hay quảng cáo tài trợ, không tổ chức thành sự kiện có nhà tài trợ đồng hành. Phần lớn quán cà phê, nhà hàng tại Việt Nam hiện nay thuộc nhóm này và không bị xem là vi phạm bản quyền
- Trình chiếu công cộng thương mại: áp dụng cho trường hợp quán tổ chức hẳn một sự kiện xem bóng đá có thu phí vé vào cửa, có nhà tài trợ hoặc gắn thương hiệu quảng bá cùng sự kiện - trường hợp này bắt buộc phải có sự cho phép từ đơn vị đang nắm giữ bản quyền truyền hình của giải đấu đó
8.2. Rủi ro nếu vi phạm bản quyền phát sóng
Khi không phân biệt rõ hai trường hợp trên có thể khiến chủ quán gặp rủi ro pháp lý đáng kể. Theo nhận định của nhiều luật sư, hành vi sao chép hoặc phát sóng lại các giải đấu bóng đá mà không được bên nắm giữ bản quyền cho phép, nhằm mục đích kinh doanh, có thể bị xử phạt vi phạm hành chính, thậm chí bị truy cứu trách nhiệm hình sự tùy mức độ vi phạm, bởi đây là hành vi xâm phạm đến quyền liên quan vốn được pháp luật sở hữu trí tuệ bảo vệ chặt chẽ.
Để tránh rủi ro không đáng có, chủ quán nên lưu ý:
- Không thu phụ thu riêng cho việc xem bóng đá nếu quán không có thỏa thuận bản quyền với bên liên quan
- Không tự ý gắn logo, quảng cáo hay tổ chức sự kiện có tài trợ liên quan đến giải đấu khi chưa được sự đồng ý
- Nếu có nhu cầu tổ chức sự kiện xem bóng đá quy mô lớn, nên chủ động liên hệ trực tiếp với đơn vị đang nắm giữ bản quyền của giải đấu tại Việt Nam để được hướng dẫn cụ thể
8.3. Lưu ý thêm về bản quyền âm nhạc
Ngoài bản quyền phát sóng bóng đá, một điểm nữa chủ quán cũng nên lưu tâm là bản quyền âm nhạc. Nếu quán có mở nhạc nền ngoài giờ chiếu bóng đá, dù phát từ YouTube hay Spotify, sử dụng âm nhạc vào mục đích kinh doanh vẫn phát sinh nghĩa vụ về bản quyền theo quy định - đây cũng là điều nên tìm hiểu kỹ để tránh những tranh chấp không đáng có về sau.
9. Nguồn nguyên liệu và dụng cụ pha chế phù hợp cho quán cafe bóng đá
9.1. Yêu cầu riêng của mô hình này
Khác với cafe vỉa hè hay cafe mang đi vốn có lượng khách tương đối ổn định qua các ngày, quán cafe bóng đá cần một nguồn nguyên liệu có khả năng đáp ứng lượng đơn hàng tăng đột biến trong thời gian ngắn, đặc biệt vào giờ nghỉ giữa hiệp hoặc trong những trận đấu lớn diễn ra khuya.
Việc thiếu hụt nguyên liệu đúng lúc cao điểm không chỉ khiến quán mất đi một phần doanh thu đáng kể mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của khách ngay lúc quán đông nhất trong năm.
9.2. SaLy Shop - Cửa hàng cung cấp nguyên liệu, dụng cụ giá tốt
Nếu bạn đang lên kế hoạch cho mô hình quán cafe bóng đá và cần một nguồn cung nguyên liệu, dụng cụ pha chế ổn định để chủ động cho cả mùa cao điểm lẫn ngày vận hành bình thường, SaLy Shop là địa chỉ bạn có thể tham khảo.
SaLy Shop cung cấp đa dạng nguyên liệu pha chế như cà phê, trà, syrup, mứt trái cây, bột sữa cùng các loại topping, song song với đầy đủ dụng cụ pha chế chuyên dụng, giúp chủ quán:
- Chủ động nhập hàng số lượng lớn theo đợt cao điểm, chuẩn bị trước cho mùa giải mà không lo đứt hàng đúng lúc quán đông khách
- Hưởng mức giá sỉ ổn định, góp phần tối ưu chi phí vận hành trong bối cảnh doanh thu của mô hình này thường biến động lớn theo mùa giải
- Đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, chất lượng đồng đều giữa các lô hàng, giữ hương vị đồ uống ổn định dù phục vụ số lượng lớn khách cùng lúc
Nếu bạn còn băn khoăn chưa biết chuẩn bị nguồn hàng thế nào cho mùa giải sắp tới, đừng ngần ngại liên hệ qua hotline với SaLy Shop để được tư vấn cụ thể, phù hợp với quy mô và định hướng riêng của quán bạn.
Thông tin liên hệ:
📍 Địa chỉ: Số 17 Đường 39, KDC Vạn Phúc, Thủ Đức, Thành phố Hồ Chí Minh
📞 Hotline: 0934.030.088
📧 Email: sangho.victor@gmail.com
Kết luận
Mô hình quán cafe bóng đá không đơn thuần chỉ là lắp một chiếc màn hình thật to rồi ngồi chờ khách đến vào mùa giải lớn. Để vận hành thành công và duy trì doanh thu ổn định lâu dài, bạn cần đầu tư đúng vào thiết kế không gian, hệ thống trình chiếu, xây dựng menu phù hợp, đồng thời có chiến lược rõ ràng để giữ chân khách quanh năm. Bên cạnh đó, hiểu đúng ranh giới pháp lý về bản quyền phát sóng cũng là điều không thể bỏ qua nếu bạn muốn quán hoạt động lâu dài mà không vướng rủi ro không đáng có.
Song song với chuẩn bị kỹ về không gian và vận hành, nguồn nguyên liệu ổn định chính là yếu tố then chốt giúp quán của bạn luôn sẵn sàng phục vụ khách, dù là ngày thường hay những đêm mùa giải sôi động. SaLy Shop luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn trên hành trình xây dựng mô hình quán cafe bóng đá của riêng mình. Chúc bạn kinh doanh thành công và đừng quên theo dõi thêm các bài viết tiếp theo của SaLy Shop để cập nhật nhiều kiến thức hữu ích khác trong hành trình vận hành quán F&B nhé!
Xem thêm:
