3 loại trà pha chế cơ bản trong pha chế bạn cần biết
saly
Th 3 08/10/2024
Nội dung bài viết
Trong ngành pha chế, trà pha chế là nguyên liệu không thể thiếu, đóng vai trò quan trọng trong việc tạo nên hương vị đặc trưng cho nhiều loại đồ uống. Tuy nhiên, để tạo ra những món trà hấp dẫn, bạn cần hiểu rõ về các loại trà được sử dụng phổ biến. Bài viết này sẽ giúp bạn phân biệt 3 loại trà pha chế cơ bản: trà Oolong, trà đen và trà xanh.
Trà Đen
Trà đen là một trong những loại trà được sử dụng rộng rãi nhất trong pha chế, đặc biệt là cho các món như trà sữa truyền thống, trà đào, và trà vải. Để tạo ra trà đen, lá trà được oxy hóa hoàn toàn 100%, mang đến màu sắc và hương vị đặc trưng.
- Màu sắc và hương vị: Lá trà đen có màu đen ánh đỏ, khi pha có nước trà màu đỏ nâu rực rỡ. Vị trà đen chát vừa phải, hậu ngọt và hương thơm nồng nhưng không quá gắt. Đây là lý do trà đen thường được dùng kết hợp với sữa, bởi hương vị mạnh mẽ của trà không bị át khi pha cùng sữa.
- Ứng dụng trong pha chế: Trà đen thích hợp pha chế trà sữa truyền thống, trà đào, trà vải, trà chanh và trà tắc.
>> Mẹo pha chế: Để hương vị trà đen thêm đậm đà, bạn có thể ủ trà trong thời gian từ 4-6 phút ở nhiệt độ nước từ 90-95°C. Điều này sẽ giúp giải phóng tối đa hương thơm và vị chát đặc trưng của trà.
Trà Oolong
Trà Oolong là loại trà được đánh giá là cao cấp và được sử dụng nhiều trong các món trà sữa hiện đại và trà trái cây. Được chế biến công phu và oxy hóa bán phần (từ 8% đến 80%), trà Oolong mang hương vị thanh nhã và dịu nhẹ, rất thích hợp cho những món đồ uống cần hương trà tự nhiên.
- Màu sắc và hương vị: Mức độ oxy hóa quyết định đến hương vị và màu sắc của trà. Oolong có màu nước vàng sánh, vị trà đậm, ít chát, hậu ngọt kéo dài. Hương thơm trà nhẹ nhàng, không quá gắt, tạo nên cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức.
- Ứng dụng trong pha chế: Trà Oolong là lựa chọn lý tưởng để pha các loại trà sữa Oolong, trà trái cây hoặc các món kết hợp cần sự cân bằng giữa hương trà và các thành phần khác.
>> Mẹo pha chế: Khi pha trà Oolong, nên ủ trà trong nước từ 85-90°C và thời gian ủ khoảng 3-5 phút. Quá trình này giúp giữ được hương thơm nhẹ nhàng và vị ngọt tự nhiên của trà.
Trà Xanh
Trà xanh là loại trà phổ biến và quen thuộc với người Việt Nam, đặc biệt là trong các món trà truyền thống. Trà xanh không trải qua quá trình oxy hóa, do đó giữ được màu xanh hoặc vàng xanh tự nhiên của lá trà.
- Màu sắc và hương vị: Trà xanh có hương thơm nhẹ của cốm non, vị chát dịu và hương trà không quá đậm như trà đen. Nước trà có màu xanh hoặc vàng, tùy thuộc vào cách pha và loại trà.
- Ứng dụng trong pha chế: Trà xanh thường được dùng trong các món trà sữa, trà trái cây hoặc kết hợp với hoa lài để tạo ra trà xanh hoa lài. Trà xanh hoa lài có hương thơm của hoa lài, màu nước vàng xanh đậm, hậu ngọt và ít chát.
>> Mẹo pha chế: Khi pha trà xanh, nên dùng nước ở nhiệt độ khoảng 75-80°C và chỉ ủ trong 1-2 phút để tránh làm mất màu xanh đẹp mắt và hương thơm của trà.
Lời kết
Khi bắt đầu với "trà pha chế", việc lựa chọn loại trà phù hợp rất quan trọng để tạo ra thức uống có hương vị hoàn hảo. Trà đen mang lại hương vị đậm đà, trà Oolong thanh nhẹ và tinh tế, trong khi trà xanh lại mang đến cảm giác tươi mát. Mỗi loại trà đều có cách pha chế riêng, đòi hỏi sự tinh tế để giữ trọn hương vị và tạo nên những món đồ uống hoàn hảo.